4 You

Perisoarele de Peste Alb sunt niste perisoare ideale pentru o ciorba de peste de te lingi pe degete.

Ingrediente Perisoare de Peste

200 g miez de paine alba
1 ceapa rasa
4 oua mari
piper macinat dupa gust si placere
100 g de faina
1 legatura de marar tocat si proaspat
1 lingura rasa de sare mare
1 kg de peste alb (poate fi: biban, salau, stiuca etc…)

Ingrediente ciorba de peste

3 ardei grasi sanatosi
4 rosii coapte
150 g morcovi
150 g telina
100 g de pastranac jucaus
1 l de bors proaspat
leustean
sare
restul de peste care ramane dupa cel in dezosam

Preparare Ciorba de perisoare de peste

Se toaca in primul rand ardeii, ceapa, rosiile, se rad morcovii, telina si pastarnacul

Se pun legumele astfel tocmite la fiert in 3l de apa rece.

Se dezoseaza cu atentie pestele

Se fierb, separat, tot in 3 l de apa, oasele de peste ramase de la dezosare.

Carnea de peste dezosata se toaca cu painea.

Tocatura rezultata se amesteca bine cu ceapa rasa, ouale, faina piperul, sarea si mararul tocat.

Dupa aproximativ 30 de minute, la zeama de legume se adauga apa cu oeste, strecurata, si se lasa sa fiarba 10 minute impreuna

Se adauga incet borsul, fara de care nu exista ciorba.

Se fac perisoare de marimea unei nuci medii (de preferat intr-o lingurita) si se pun perisoarele in zeama clocotind incet.

Dupa aproximativ 15 minute se ia de pe foc, se presara leustean fin tocat.

O ciorba de peste fara egal.